Come
ho detto più volte, io amo molto sperimentare in cucina.
L'allergia
all'uovo di Binotto mi ha indotta a cercare di cucinare dolci privi
di questo ingrediente.
Adesso
che abbiamo scoperto anche celiachia e allergia al grano, cerco di
creare dolci privi di glutine.
Bicci
non li mangia... ma se un giorno dovesse decidere di assaggiarli
potrò accontentarlo.
La
ricetta originale di questo banana bread si trova sul libro -
bellissimo - di Trish Deseine “I love Torte”.
La
mia versione è:
Ingredienti
100
gr uvetta
75
ml (una tazza circa) di acqua
100
gr farina di riso integrale
80
gr farina di grano saraceno integrale
2
cucchiaini di lievito naturale per dolci
100
gr di burro fuso
100
gr zucchero di canna chiaro (va bene anche quello scuro)
mezzo
bicchiere (o poco più) di latte di riso
300
gr banane (peso senza buccia) molto mature
1
cucchiaino di vaniglia in polvere
Scaldate
l'acqua e mettete l'uvetta a bagno finché non sarete pronte con
l'impasto. Sgocciolatela prima di utilizzarla.
Scaldate
il forno ventilato a 180°.
Mettete
lo zucchero e il burro fuso in una ciotola e sbattete bene con un
cucchiaio di legno. Aggiungete il latte di riso gradualmente
mescolando, poi le banane schiacciate e amalgamate bene gli
ingredienti.
Unite
l'uvetta strizzata, la polvere di vaniglia, la farina e il lievito.
Mescolate
fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Versate
il composto nello stampo da plum cake foderato di carta forno e
cuocete circa 1 ora e 30 minuti.
Fate
la prova stecchino per verificare la cottura.
Togliete
dal forno e lasciate raffreddare nello stampo.
Questo
dolce, mentre cuoce, sprigiona un profumo meraviglioso di vaniglia,
che io adoro.
Buon
mercoledì! (siamo a metà settimana)
