Il dolce senza uova (e senza grassi)

In ottobre scorso ho appreso che Binotto è allergico all’uovo.

Da allora, oltre ad aver smesso di consumarne anche io e non sentirne la mancanza, ho iniziato a sperimentare ricette di biscotti e dolci senza uova. Bicci non è certo un golosone, ma io si! ...e se gli verrà voglia di assaggiare, almeno non avrà problemi.

Ho trovato qui la ricetta che riporto di seguito:

Torta al cioccolato senza burro e uova

                      

Cacao amaro        50 gr

Zucchero           180 gr

Farina             200 gr

Latte              250 gr

Lievito per dolci 1 bustina

Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere lo zucchero e il cacao e miscelare. Versare poco per volta il latte, mescolando con una frusta, fino ad ottenere un composto cremoso. Incorporare il lievito setacciato. Versare in una tortiera rivestita di carta forno e cuocere in forno caldo a 180° per 25 minuti (fare la prova stecchino). Sfornare, far raffreddare bene prima di togliere dallo stampo e spolverizzare con zucchero a velo.

La prima volta l’ho seguita quasi pedissequamente, anche se ho usato il latte di soia, lo zucchero grezzo di canna chiaro, polvere lievitante per dolci bio e non ho messo lo zucchero a velo.

Poi ho dato il via alle sperimentazioni, ho modificato le dosi e ne ho fatto

LA RICETTA del dolce senza uova.

Ho provato a fare questo dolce al riso e uvetta, al limone, alle mandorle, alle nocciole, alla carruba, bicolor con cioccolato e con zucchero di canna grezzo o con zucchero di canna integrale, alle albicocche secche e mandorle...e forse dimentico qualche versione: ogni volta è venuto delizioso e con un’ottima consistenza.

E’ semplicissimo e veloce da preparare, senza uova e senza grassi. E buono!!!

Gli ingredienti e le dosi (facciamo ancora quello al cacao, per esempio):

Cacao amaro bio/fair trade                     50 gr

Zucchero grezzo di canna chiaro bio o zucchero integrale di canna bio                                          80/100 gr

Farina di grano tenero 0 bio (o farro o kamut) 200 gr

Latte di soia                                  250 gr

Polvere lievitante per dolci bio                 8 gr

Nel caso del bicolor, mescolo separatamente 100 + 100 gr di farina e ad un impasto aggiungo 25 gr di cacao.

Naturalmente se si usano altri ingredienti liquidi (yogurt, malto, ad esempio) sarà necessario diminuire proporzionalmente la quantità di latte.

Con queste dosi io uso lo stampo da plumcake. Se voglio un dolce più grande, aumento tutte le dosi.

E’ di fondamentale importanza lasciarlo raffreddare prima di estrarlo dallo stampo.

Provate anche voi?

A presto!

PS: Questa ricetta la dedico ad Alessandra. Qui ce la puoi fare anche tu :-)

Qui trovate gli altri post con le mie ricette!

Qualcosa di dolce per tutta la famiglia

Amo tantissimo libri e riviste di cucina, specialmente quelli con illustrazioni accattivanti, ma … di solito seguo poco le indicazioni.

Cucinare mi rilassa molto e mi diverte sperimentare, così generalmente mi affido alla ricetta il primo paio di volte, per capire quale sarebbe il risultato desiderato, poi ci metto del mio. E la ricetta diventa un’altra…

Il dolce che segue è una mia creazione, sono partita da una vecchia ricetta e sono arrivata qui:

PLUM CAKE ALLO YOGURT CON UVA SULTANINA E BANANA

Ingredienti:

uso sempre materie prime biologiche. Il vasetto dello yogurt serve da misura per gli altri ingredienti.

1 vasetto di yogurt intero naturale

1 vasetto di zucchero grezzo di canna (chiaro)

2 uova

1 vasetto di olio di semi di girasole

3 vasetti di farina (io di solito uso la 0 oppure metà integrale e metà 00)

Vaniglia in polvere q.b.

13 gr cremor tartaro (polvere lievitante biologica)

Uva sultanina – a piacimento

1 banana ben matura

Generalmente lo impasto a mano con una frusta e/o un cucchiaio di legno.

Versare in una ciotola lo yogurt, lo zucchero, le uova e sbattere tutto insieme fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.

Unire l’olio, la vaniglia, la farina setacciata un po’ per volta, il cremor tartaro, l’uva sultanina per ultima e mescolare tutto insieme.

Versare il composto ottenuto in uno stampo per plum cake foderato di carta da forno.

Tagliare a tocchetti la banana e distribuirla sulla superficie dell’impasto.

Infornare a 180° per 25/30 minuti (dipende dal forno – ognuno conosce il suo).

Sfornare (l’interno deve essere asciutto) e lasciar raffreddare nello stampo.

Servire e buon appetito!


A noi piace da matti. E a voi?