Insalata primavera alla ArteMamma

Questa insalata l’ho inventata una decina di giorni fa.

Amo molto il gusto e la burrosità dell’avocado ben maturo, ho pensato che potesse star bene con il gusto più ruvido e deciso delle fave e dei carciofi e … a me sembra che avevo ragione!

Voi cosa ne pensate?

Ingredienti (le quantità variano a seconda del numero dei commensali):

1 avocado ben maturo

2 carciofi piccoli e teneri

15 circa fave piccole

sale q.b.

2 limoni

olio evo

prezzemolo

Si puliscono i carciofi privandoli delle parti più dure, si lavano, si tagliano a fettine sottili e si immergono in acqua acidulata con il succo di un limone intero.

Si puliscono le fave e si sciacquano.

Si pulisce l’avocado privandolo della buccia e del seme centrale e si taglia a tocchettini.

Si uniscono tutti gli ingredienti in una ciotola e si condisce con sale, olio evo, succo di limone e prezzemolo tritato.

Chi vuole può aggiungere anche aglio a spicchi.

A presto!